时间：2026-04-17 来源：江门市中心医院 编辑：冼丽萍
胆囊切除术后的患者最常问及的一个问题是：“胆囊切除术后我该怎么吃？吃什么？什么食物不能吃？”今天把胆囊切除术后的科学饮食宝典告诉大家！
术后早期护理
一、忌油腻，以清淡饮食为主
烹调少用动物油，适量增加植物油，烹饪方式以清蒸、炖煮为主，少吃炒菜。
需少吃/忌吃的食物如下：
1.高脂肪食物：猪肥肉、五花肉、猪油、羊油、鸡皮、鸭皮、肥牛/肥羊卷等。
2.胆固醇食物：蛋黄、猪肝、鸡肝、脑花、蟹黄、鱿鱼、动物内脏、虾等。
3.高糖甜食：蛋糕、巧克力、奶油等。
4.油炸食品：炸鸡、油条、薯条、油饼、炸串、炸鱼、炸丸子、烧烤等。
二、多吃蔬菜水果，增加膳食纤维摄入量
三、忌食辛辣刺激性食物，戒酒、戒烟
四、加强营养补充
每天可以吃些瘦肉、鱼、豆类食物。
五、少量多餐
胆囊切除术后3～6个月内，宜少量多餐、定时定量进食，每餐的进食量不宜过多，每天以4-5餐为好。
六、从清淡流质饮食过渡到正常饮食
术后患者应从容易消化的汤类、粥类流质饮食，过渡到粉、面类半流质饮食，逐渐过渡到正常低脂肪饮食。
如进食脂肪类食物后，出现腹泻，腹胀等不适，应及时停止，恢复到清淡饮食；如进食后无不适的感觉，即可逐步增加含脂肪食物的量和次数。
平日长期护理
当消化功能基本恢复后，
宜保持良好的生活饮食习惯。
1.戒烟、戒酒、少喝咖啡、浓茶、碳酸性饮品、忌食酸辣等刺激性食物，宜吃清淡易消化的食物。
2.多吃蔬菜和水果，限制脂肪摄入量。
3.细嚼慢咽，少食多餐，忌饱食。
4.多喝水，如果没有严重的心、肺、肾脏疾病，建议每天饮水2000mL以上。
（本文图片由AI生成）
专家简介
冼 丽 萍
江门市中心医院肝胆胰脾外科专科护士、主管护师
广东省医学会外科学分会委员
擅长肝胆胰脾外科常见病的健康管理。
撰稿：冼丽萍
二审：统战宣传科 何家怡
三审：保健办 黄积雄、统战宣传科 廖欣
编辑：杨嘉蔚（江门日报）
