时间：2022-05-11 来源：江门市中心医院 编辑：
上两周，一个15岁的小女孩来到江门市中心医院营养科就诊，据她说，曾尝试多种方法减肥都无果，还试过喝椰子油减肥，不但没瘦，反而还胖了...
近期十分流行喝椰子油减肥，连一些外国模特也推荐椰子油减肥法，椰子油减肥到底行不行？
先来说说椰子油是什么。
不用解释，椰子油就是椰子的油，从椰子肉里面提炼出来的油，带有淡淡的椰子香味。
为什么说它能减肥呢？
比起其他油，椰子油中链脂肪酸比例相对较高，中链脂肪酸占了60%左右，大多数其他种类的油几乎没有中链脂肪酸。
短链脂肪酸和中链脂肪酸在身体运输过程的时候不需要经过淋巴系统，而是直接进入门静脉入肝，在肝脏代谢，不容易被储存为脂肪。
哇，那听起来真是太神奇了。
但是......
椰子油看起来很好，但是除了那60%的中链脂肪酸，大家忽略掉了其余40%的长链脂肪酸。40%的长链脂肪酸的比例很高，长链脂肪酸的代谢就是普通的脂肪代谢，也是会导致脂肪积聚。
过多的中链脂肪会代谢生成酮体或者甘油，甘油脂肪酸也会合成甘油三酯。
椰子油的饱和脂肪酸高达90%。
饱和脂肪酸是什么？
饱和脂肪酸是一种非常稳定的脂肪酸，饱和脂肪酸摄入量影响血脂水平，容易导致高血脂，堵塞血管，是心血管疾病的危险因素。
中国膳食指南规定每天饱和脂肪摄入不能超过10%，而椰子油里面就有90%的饱和脂肪酸。如果我们大量吃椰子油的，我们就会大量的摄入饱和脂肪，容易患上心血管疾病。所以谨慎选择食用油，更不要直接喝椰子油。
高温烹饪的时候可以选用椰子油，椰子油高温比较稳定，时候煎炸的时候使用。
平时做饭的时候，我们可以多使用橄榄油，亚麻籽油，茶籽油等含有丰富的不饱和脂肪酸的植物油，对我们的心血管有好处。
减肥期用什么油最好？
减肥期就是减少用油最好。不管是哪种油，每克的油都有9千卡的热量，多吃一勺油就等于多吃半碗饭的热量。
所以减脂期必须要适当减少做饭的时候放大量的油，每天25的油就够了，就是两勺半。还要减少到外面吃饭的次数，为了好吃，餐馆用的油都是相对较多，食物油太多也只能放在水里过一下去油了。
杨月欣，《中国食物成分表第6版呢 第一册》，2018
杨月欣，《营养科学百科全书》，2019
撰稿：黄璐彤
