【仁济膳食坊㉒】张双胜医师：立冬，喝“当归生姜羊肉汤”+中药热水泡脚，改善睡眠

 膳食要点：滋阴补阳，补肾藏精。

 居家膳食方剂与做法推荐：

【当归生姜羊肉汤】

（医圣张仲景《金匮要略》名方）

• 食疗方解：

 羊肉温补气血、驱散寒邪；当归补血活血；生姜温中散寒。三者合用，是立冬后温补御寒的第一汤方。

• 详细配方：

 羊肉：500克（推荐带骨羊腩或羊腿肉）

 当归：10克（切片）

 生姜：30克（拍扁或切片）

 料酒：1汤匙（约15毫升）

 清水：约2500毫升

 食盐、白胡椒粉：适量

 枸杞（可选）：少许

• 操作方法：

 1.羊肉斩块，用清水浸泡1小时去除血水，然后冷水下锅，加入料酒和几片姜，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲净。

 2.将焯好水的羊肉、当归、生姜一同放入砂锅中。

 3.加入足量清水，大火烧开，再次撇去浮沫。

 4.转小火，盖上锅盖，慢炖2小时，直至羊肉酥烂。

 5.出锅前10分钟，可加入枸杞。

 6.最后加入适量食盐和白胡椒粉调味即可。

【黑芝麻糊】

• 食疗方解：

 黑芝麻入肾经，能补肝肾、益精血、润肠燥。立冬后常食黑芝麻，有助于填补肾精，乌发养颜。

• 详细配方：

 纯黑芝麻粉：50克（无添加）

 糯米粉：20克（或藕粉10克，用于增稠）

 冰糖或红糖：20-30克（根据口味调整）

 开水：约400毫升

 干果碎（如核桃、花生）：少许（装饰用）

• 操作方法：

 1.将黑芝麻粉和糯米粉混合均匀。

 2.用少量温水（约50毫升）将混合粉末调成无干粉的糊状。

 3.将冰糖或红糖用少量热水化开。

 4.将剩下的开水（约350毫升）冲入糊中，边冲边用勺子快速搅拌，防止结块。

 5.加入化开的糖水，继续搅拌均匀。

 6.根据浓稠度，可酌情添加开水调整。

 7.表面撒上干果碎即可食用。

 俗话说“寒从脚起”，我建议大家从立冬开始，坚持每晚用加入艾叶、红花的中药热水泡脚，水位最好没过小腿。这能温通经脉，引火归元，对于改善睡眠、提升整体的御寒能力非常有益。

• 足浴——中药温经足浴

 疗法详解：立冬后，每晚用40℃左右的热水泡脚，并可加入艾叶、红花、生姜等中药。水位需没过脚踝（三阴交穴）及以上，最好至小腿（足三里穴），泡20分钟至身体微微出汗。

 出处与依据：《黄帝内经》载：“阴脉集于足下，而聚于足心。”足浴可刺激足部六条主要经络，温通经脉，引火归元。艾叶、红花在《本草纲目》中均有温经散寒、活血通络之效的记载。

 温馨提示：高血压、心脏病患者及足部有破损者需谨慎，水温不宜过高。