一家三口吃鸡蛋中毒，只因做错这一步→

洗过的鸡蛋更干净吗？

 清洗过的鸡蛋更干净？不是！清洗过外壳的鸡蛋更容易产生菌落！

 鸡蛋蛋壳表层有一层胶护膜，是一层半透膜，允许里面的水分、二氧化碳等出来，不让细菌等有害物质进去，因此能有效地延缓细菌的入侵。若购买的鸡蛋在家里清洗、晾干后，放入冰箱储存，会破坏这层胶护膜，使得外界微生物从蛋壳表面3000多个气孔中进入到鸡蛋内部，导致鸡蛋变质。

 若购买的鸡蛋是经过清洗、烘干、消毒、喷油的鸡蛋，到家后需要尽快除去包装、放入冰箱低温存放，尽快吃完，更不需要自己清洗。

 食用了变质的鸡蛋后，这些有害的物质会刺激胃肠道，引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

 因此，买回来的鸡蛋存放时不要清洗，如果表壳确实不干净，可以用抹布轻轻擦拭再存放，防止鸡蛋变质引起食品安全事件。

“无菌蛋”是真的无菌吗？

 “无菌蛋”听着以为完全无菌，但其实鸡蛋再干净里面还是有其他微生物，很难做到完全无菌，所以称为“可生食鸡蛋”更加严谨。

 由于现在关于“可生食鸡蛋”还没有国家标准，目前市面上多采取的是地方协会的团体标准，或者企业自定的标准。比如团体标准《可生食鸡蛋》（T/CAI 008-2021），需要经过食品级消毒剂喷淋消毒、干燥、紫外线杀菌、喷涂（或不喷涂）食品级白油、光检挑选、自动裂纹检测等系列工序。对比普通鸡蛋，严格按照这些标准生产的“可生食鸡蛋”的致病菌的确会更少，也可以做到无法检出。

 普通新鲜鸡蛋，可能携带沙门氏菌、李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌等。根据相关行业协会标准，可生食鸡蛋主要就是检测不出沙门氏菌和李斯特氏菌。

 此外，由于“可生食鸡蛋”缺少了高温杀菌杀毒的过程，生产、运输、食用各个环节的食品安全风险也更高，费者买回家要格外注意。

 因此，建议喜欢“可生食鸡蛋”的消费者尽量买大品牌、大厂家的，并注意定期清洁冰箱。买回家后注意不要和普通鸡蛋混放，最重要的是赶紧吃完！