【仁济膳食坊】青团上市，这份食用指南请查收（2025年第2期，总23期）

 青团的外皮主要是糯米，里面又包裹着豆沙、蛋黄、白砂糖、食用油等，能量密度很高。一个中等大小的青团（约50-60g）能量约为150-200kcal，相当于半碗米饭。因此，在食用青团时，一定要控制摄入量，建议每日1-2个，同时减少主食摄入量，保证膳食均衡。

 此外，糯米主要是支链淀粉，升糖指数（GI）为87左右，属于高血糖生成指数食物（GI>70），对血糖及胰岛素的影响较大。血糖高的人群不仅需控制青团摄入量，还应选择肉丁、蔬菜为主的咸青团，馅料中的蛋白质及膳食纤维可减缓糯米对血糖的影响。

 青团起初是冷食，目前已没有限制，其食用方式可以根据个人喜好和实际情况选择加热或室温食用。

 加热后的青团口感软糯，接近于刚制作完成后的状态，更容易消化，对胃肠的负担相对较小，适合消化能力差的老人、儿童。

 常温下的青团外皮相对更有嚼劲，因温度下降后会产生抗性淀粉，消化吸收更慢些，血糖反应也会相应降低，适合于高血糖、高血脂及需控制体重的人群。

 青团的营养成分主要是碳水化合物、脂肪，稍显单一。搭配蔬菜可以增加膳食纤维、维生素及矿物质的摄入，有助消化及平衡营养。例如，凉拌青瓜、清炒菜心、清炒芦笋等，都是不错的选择。此外，吃青团时也可搭配茶饮。茶不仅能解腻，其中的茶多酚具有抗氧化作用，有助于降血脂及维护心血管健康。

 需要注意的是，不建议青团与其他高糖、肥腻的食物同食，如肥肉、甜品、糕点等，以免加重胃肠道负担。

 自制的青团自然更放心，可以选择新鲜、干净的食材，减少各种添加剂使用。但对于大多数人，购买现成的青团更为便捷。在挑选青团时，尽量选择正规的渠道及商家，学会看配料表及营养成分表，选择配料简单及添加剂少的产品，同时选糖、油及钠含量较少的青团。