时间：2024-02-22 来源：科普中国、广东疾控 编辑：
这些食物会“上火”？
很多人吃橘子后会出现嗓子发干发涩，甚至流鼻血等症状，引起“上火”。
其实，这是因为橘子的高糖分所导致的。由于橘子的含糖量高，可能会诱导一些急性炎症反应，同时过多摄入糖分，也会使喉咙感到干涩。
比如，砂糖橘含糖量大概是11%，一般吃10个左右，已经达到人一天的糖的限量了。如果一顿吃上20~40个，基本就相当于一顿正餐的热量了。所以，橘子好吃，也不要一次吃太多了。
这其实主要是因为瓜子太干太咸。
一方面，瓜子很干燥，而且瓜子外壳都有一些盐，嗑一下，嘴碰一下，嗑一下，嘴碰一下……就咸得发齁、嘴皮发干。
另一方面，瓜子仁比较糙，容易划伤嘴造成炎症，甚至导致嘴角起泡，成了人们常说的“上火”。
逢年过节必少不了坚果，但一些人吃完坚果后就会感觉喉咙痛，甚至有异物感。
这可能是过敏，也可能是因为坚果太干太咸。
如果你每次吃完坚果、即使吃很少，都会不舒服的情况，那极有可能是过敏。
坚果都是经过高温烘焙制成的，水分很少，很多好吃的坚果还会加盐、加辣椒等调味，如果一次吃很多就很容易使咽部黏膜充血、淋巴滤泡增生，吞咽时产生异物感，让不少人也认为是“上火”。
春节大鱼大肉，很多人肉吃多了后会感觉燥热，吃羊肉感觉会更明显。这是因为肉类的“食物热效应”更大，产生的热量更高。
肉类富含蛋白质，蛋白质在消化吸收代谢时会消耗大量的水，同时高蛋白质的饮食会使身体散热增加。摄入不同种类的肉均能使人体产生热量，但其产热差异程度取决于肉类所含的蛋白质。
资料图片。图源新华社
以羊肉为例，它的蛋白质是餐后产热的强力促进剂，并且甲状腺激素可能有助于该效应。
还有研究发现，吃很多羊肉后会使身体抗利尿激素和醛固酮释放增多，影响机体水盐代谢，肾小管和集合管加强水分重吸收，导致尿量减少、粪便干硬，这也是为什么有些人感觉吃羊肉后更容易出现燥热、便秘等“上火”症状的原因之一。
春节期间自然少不了各种甜点和甜饮料。很多人喝甜饮料、吃甜食后会冒痘痘，也认为是“上火”。
其实，这是因为糖分摄入太多。雄性激素水平与血糖水平呈正相关，皮脂分泌又受雄性激素调控所致，因此高血糖负荷饮食会加重痘痘长势。
如何预防“上火”？
有研究对1051名在校大学生进行调查，结果发现，经常熬夜（61.4%），嗜食辛辣食物（59.1%），压力大（55.2%）的学生易出现“上火”症状，而他们“上火”的常见表现是口干唇燥（50.7%），口腔溃疡（49.6%），烦躁失眠（40.6%）等。
所以，我们大致可以认为，不良的生活规律、饮食习惯以及过度的精神刺激等，都会使人们更容易出现“上火”症状。
为了减少“上火”困扰，建议大家注意：
第一，尽量吃清淡。
饮食尽量保持清淡，少吃椒盐、麻辣等重口味食物。
第二，适量吃，不要暴饮暴食。
大口吃肉、大口喝酒虽然爽得一时，但对健康并不利；水果虽然健康，但糖分多，吃多了也不好。
第三，多喝水。
水分得不到及时补充，身体内的代谢反应自然会受到影响，提醒自己要多喝水，优先喝白水。
第四，少熬夜。
和亲戚朋友打牌、打麻将、打游戏，通宵战到天亮，休息不好，身体就更容易出现“上火”等问题。尽量让自己休息好，能不熬夜就不熬夜。
参考文献
来源：科普中国、广东疾控
